Espetada madeirense: como pôr na ementa
A espetada madeirense é carne de vaca aos cubos, temperada só com alho, sal grosso e louro, enfiada num pau de loureiro e grelhada na brasa. O espeto é servido pendurado num suporte sobre a mesa.
Atualizado em outubro de 2026
Como fica na ementa, em cada idioma
| Idioma | Nome | Explicação para o cliente |
|---|---|---|
| Português | Espetada madeirense | Cubos de carne de vaca temperados com alho, sal e louro, grelhados num pau de loureiro; com milho frito e bolo do caco. |
| Inglês | Espetada madeirense | Madeiran beef skewer: chunks of beef seasoned with garlic, salt and bay leaf, grilled on a bay-wood stick. With fried cornmeal and bolo do caco. |
| Espanhol | Espetada madeirense | Brocheta madeirense: dados de ternera con ajo, sal y laurel, asados en una vara de laurel. Con milho frito y bolo do caco. |
| Francês | Espetada madeirense | Brochette madérienne : cubes de bœuf à l’ail, au sel et au laurier, grillés sur une branche de laurier. Avec milho frito et bolo do caco. |
Alergénios habituais a confirmar
Nenhum dos 14 alergénios faz parte da receita base. Confirme os enchidos, caldos e acompanhamentos que usa.
Lista orientativa da receita tradicional. Só a sua receita e os seus fornecedores dizem o que o prato leva. Como indicar os alergénios
O que é Espetada madeirense
Acompanha-se com milho frito (cubos de papas de milho fritas), salada e bolo do caco com manteiga de alho.
Como escrever na ementa para turistas
Explique o «pau de loureiro» — faz parte da experiência — e diga o peso ou a quantidade por pessoa. Indique os acompanhamentos, porque são eles que trazem os alergénios.
Onde e quando se come
Na Madeira, sobretudo no Funchal e nas casas de espetada de Câmara de Lobos e do interior da ilha.
Perguntas frequentes
A espetada madeirense tem alergénios?
A carne temperada com alho, sal e louro não leva nenhum dos 14 alergénios. O bolo do caco tem glúten e a manteiga de alho tem leite.
O que é o milho frito?
Cubos de papas de farinha de milho, arrefecidas e fritas. A farinha de milho não tem glúten, mas confirme o óleo de fritura.