Bacalhau à Gomes de Sá: como pôr na ementa
O bacalhau à Gomes de Sá é um prato de forno do Porto: lascas de bacalhau com batata cozida às rodelas e cebola, regados com bastante azeite, e servidos com ovo cozido, azeitonas pretas e salsa.
Atualizado em outubro de 2026
Como fica na ementa, em cada idioma
| Idioma | Nome | Explicação para o cliente |
|---|---|---|
| Português | Bacalhau à Gomes de Sá | Bacalhau lascado no forno com batata às rodelas, cebola e muito azeite, com ovo cozido e azeitonas. |
| Inglês | Bacalhau à Gomes de Sá | Flaked salt cod baked with sliced potatoes, onion and plenty of olive oil, topped with boiled egg and olives. |
| Espanhol | Bacalhau à Gomes de Sá | Bacalao en lascas al horno con patatas en rodajas, cebolla y abundante aceite de oliva, con huevo cocido y aceitunas. |
| Francês | Bacalhau à Gomes de Sá | Morue en lamelles cuite au four avec pommes de terre en rondelles, oignon et beaucoup d’huile d’olive, œuf dur et olives. |
Alergénios habituais a confirmar
- Ovos
- Peixe
Lista orientativa da receita tradicional. Só a sua receita e os seus fornecedores dizem o que o prato leva. Como indicar os alergénios
O que é Bacalhau à Gomes de Sá
Tem o nome do comerciante portuense José Luís Gomes de Sá, a quem a receita é atribuída, no final do século XIX.
Como escrever na ementa para turistas
Para um turista, «Gomes de Sá» soa a apelido — e é. Por isso a explicação é indispensável. Diga que é de forno e que leva ovo cozido, para que ninguém o confunda com o bacalhau à Brás.
Onde e quando se come
No Porto e no Norte, em restaurantes de cozinha tradicional; muito comum na consoada de Natal em muitas famílias.
Perguntas frequentes
Que alergénios tem o bacalhau à Gomes de Sá?
Peixe e ovo. Confirme se a sua receita leva leite (algumas versões demolham o bacalhau em leite).
Qual é a diferença para o bacalhau à Brás?
O Gomes de Sá é de forno, com batata às rodelas e ovo cozido; o à Brás é salteado na frigideira, com batata palha e ovo mexido.