Caldo verde: como pôr na ementa
O caldo verde é a sopa mais emblemática de Portugal: um caldo de batata e cebola passado, com couve-galega cortada em tiras muito finas, um fio de azeite e uma rodela de chouriço por cima.
Atualizado em outubro de 2026
Como fica na ementa, em cada idioma
| Idioma | Nome | Explicação para o cliente |
|---|---|---|
| Português | Caldo verde | Sopa de batata com couve-galega cortada fina, azeite e uma rodela de chouriço. |
| Inglês | Caldo verde | Traditional potato soup with finely shredded kale, olive oil and a slice of chouriço sausage. |
| Espanhol | Caldo verde | Sopa tradicional de patata con col gallega en tiras finas, aceite de oliva y una rodaja de chorizo. |
| Francês | Caldo verde | Soupe traditionnelle de pommes de terre au chou vert finement émincé, huile d’olive et une rondelle de chouriço. |
Alergénios habituais a confirmar
Nenhum dos 14 alergénios faz parte da receita base. Confirme os enchidos, caldos e acompanhamentos que usa.
Lista orientativa da receita tradicional. Só a sua receita e os seus fornecedores dizem o que o prato leva. Como indicar os alergénios
O que é Caldo verde
Vem do Minho, mas é servido em todo o país e é presença obrigatória nos Santos Populares e nas festas de verão, muitas vezes acompanhado de broa de milho.
Como escrever na ementa para turistas
«Green soup» descreve a cor, não o prato. Diga que é sopa de batata com couve e chouriço — e, se tiver uma versão sem chouriço, ponha-a como opção vegetariana.
Onde e quando se come
No Minho, em Braga, no Porto e em todo o país, como entrada ou ceia. Em muitas tascas é a sopa do dia permanente.
Perguntas frequentes
O caldo verde tem alergénios?
A receita base (batata, cebola, couve, azeite, chouriço) não leva nenhum dos 14 alergénios. Confirme a ficha do chouriço, que pode conter sulfitos ou outros aditivos, e a broa se a servir ao lado (glúten).
O caldo verde é vegetariano?
Não, por causa do chouriço. Sem chouriço e feito só com água, é vegano.