Bifana: como pôr na ementa
A bifana é uma sandes de pão (papo-seco) com finas fatias de porco marinadas em alho, vinho branco, louro e colorau, cozinhadas no próprio molho. Come-se ao balcão, com mostarda e uma cerveja.
Atualizado em outubro de 2026
Como fica na ementa, em cada idioma
| Idioma | Nome | Explicação para o cliente |
|---|---|---|
| Português | Bifana | Pão com bifanas de porco marinadas em alho e vinho branco, cozinhadas no próprio molho. Mostarda à parte. |
| Inglês | Bifana | Pork steak sandwich: thin slices of pork marinated in garlic and white wine, simmered in their juices, in a crusty roll. Mustard on the side. |
| Espanhol | Bifana | Bocadillo de cerdo: filetes finos marinados en ajo y vino blanco, cocinados en su jugo, en pan crujiente. Mostaza aparte. |
| Francês | Bifana | Sandwich au porc : fines tranches marinées à l’ail et au vin blanc, mijotées dans leur jus, dans un petit pain croustillant. Moutarde à part. |
Alergénios habituais a confirmar
- Glúten
- Mostarda
- Sulfitos
Lista orientativa da receita tradicional. Só a sua receita e os seus fornecedores dizem o que o prato leva. Como indicar os alergénios
O que é Bifana
Há duas grandes escolas: a do sul, com a carne frita na marinada, e a do Porto, com a carne a apurar num molho mais picante.
Como escrever na ementa para turistas
Em inglês, «pork sandwich» é pouco; diga que a carne é marinada em alho e vinho. Se a mostarda vem já no pão, diga-o, porque é um alergénio.
Onde e quando se come
Em todo o país, em cafés, tascas e bares; no Porto há casas dedicadas só à bifana. Veja também o prego.
Perguntas frequentes
Que alergénios tem a bifana?
Glúten (o pão), sulfitos (o vinho branco da marinada) e mostarda, se for servida com ela.
Qual é a diferença entre bifana e prego?
A bifana é de porco; o prego é de vaca.