Francesinha: como pôr na ementa
A francesinha é o prato mais conhecido do Porto: uma sanduíche de pão de forma recheada com carnes — linguiça, salsicha fresca, fiambre e bife —, coberta de fatias de queijo que derretem no forno e regada com um molho picante à base de cerveja e tomate.
Atualizado em outubro de 2026
Como fica na ementa, em cada idioma
| Idioma | Nome | Explicação para o cliente |
|---|---|---|
| Português | Francesinha | Sanduíche de pão de forma com linguiça, salsicha, fiambre e bife, coberta de queijo derretido e molho picante de cerveja e tomate. |
| Inglês | Francesinha | Porto’s famous sandwich of cured meats and steak under melted cheese, in a spicy beer and tomato sauce. Usually served with chips. |
| Espanhol | Francesinha | El famoso sándwich de Oporto: embutidos y filete bajo queso fundido, con una salsa picante de cerveza y tomate. Suele servirse con patatas fritas. |
| Francês | Francesinha | Le célèbre sandwich de Porto : charcuterie et steak sous du fromage fondu, nappés d’une sauce épicée à la bière et à la tomate. Servi avec des frites. |
Alergénios habituais a confirmar
- Glúten
- Ovos
- Leite
Lista orientativa da receita tradicional. Só a sua receita e os seus fornecedores dizem o que o prato leva. Como indicar os alergénios
O que é Francesinha
Diz-se que nasceu nos anos 50, inspirada no croque-monsieur francês, e daí o nome. Cada casa tem a sua receita de molho, que é o que distingue uma francesinha da outra: cerveja, tomate, caldo, vinho do Porto ou brandy em algumas versões, piri-piri a gosto.
É quase sempre servida com batata frita e, muitas vezes, com um ovo estrelado por cima.
Como escrever na ementa para turistas
Não traduza o nome. «Little French girl» ou «Francesita» não ajudam ninguém a decidir. Mantenha «Francesinha» e acrescente uma frase que diga o que é e o que leva — é o que está na tabela acima.
Se serve várias versões (clássica, com ovo, especial, vegetariana), ponha cada uma como prato próprio, com o seu preço e os seus alergénios. Diga também se a batata frita está incluída.
Onde e quando se come
No Porto e em todo o Norte, em cafés, cervejarias e tascas. Hoje encontra-se em todo o país, mas é no Porto que os turistas a procuram primeiro.
Perguntas frequentes
Que alergénios tem a francesinha?
Glúten (o pão e, muitas vezes, a cerveja e a farinha do molho), leite (o queijo) e ovo quando é servida com ovo. Conforme a receita do molho, confirme também aipo, mostarda e sulfitos.
Como se diz francesinha em inglês?
Diz-se «francesinha» na mesma. Na ementa em inglês mantenha o nome e explique: «Porto’s famous sandwich of cured meats and steak under melted cheese, in a spicy beer and tomato sauce».