Cozido das Furnas: como pôr na ementa
O cozido das Furnas é um cozido de carnes (vaca, porco, galinha), enchidos e legumes (couve, batata, batata-doce, cenoura, inhame) que é colocado numa panela fechada e enterrado nas caldeiras das Furnas, em São Miguel, onde coze durante cerca de seis horas com o calor vulcânico da terra.
Atualizado em outubro de 2026
Como fica na ementa, em cada idioma
| Idioma | Nome | Explicação para o cliente |
|---|---|---|
| Português | Cozido das Furnas | Carnes, enchidos e legumes cozinhados durante horas no calor vulcânico da terra, nas Furnas, em São Miguel. |
| Inglês | Cozido das Furnas | Meats, sausages and vegetables slow-cooked for hours in the volcanic ground of Furnas, São Miguel. |
| Espanhol | Cozido das Furnas | Carnes, embutidos y verduras cocinados durante horas con el calor volcánico de la tierra, en Furnas, São Miguel. |
| Francês | Cozido das Furnas | Viandes, saucisses et légumes cuits pendant des heures dans la chaleur volcanique du sol de Furnas, à São Miguel. |
Alergénios habituais a confirmar
- Glúten
Lista orientativa da receita tradicional. Só a sua receita e os seus fornecedores dizem o que o prato leva. Como indicar os alergénios
O que é Cozido das Furnas
Os restaurantes das Furnas levam as panelas de manhã às caldeiras e servem o cozido ao almoço. É uma das experiências mais procuradas pelos visitantes dos Açores.
Como escrever na ementa para turistas
A explicação vale tanto como o prato: diga que é cozinhado na terra vulcânica. Indique os dias e a hora a que está disponível, porque muitas casas só o têm ao almoço e por encomenda.
Onde e quando se come
Nas Furnas e em Ponta Delgada, em São Miguel. É uma versão açoriana do cozido à portuguesa.
Perguntas frequentes
Que alergénios tem o cozido das Furnas?
Muitas receitas levam enchidos com farinha (glúten) ou morcela; confirme as fichas dos enchidos que usa.
Como é cozinhado o cozido das Furnas?
Numa panela fechada enterrada nas caldeiras vulcânicas das Furnas, durante cerca de seis horas.