Carne de porco à alentejana: como pôr na ementa
A carne de porco à alentejana é carne de porco aos cubos, marinada em vinho branco, alho, louro e massa de pimentão, depois frita e envolvida com amêijoas que abrem no calor. Serve-se com batata frita aos cubos, coentros e, às vezes, pickles.
Atualizado em outubro de 2026
Como fica na ementa, em cada idioma
| Idioma | Nome | Explicação para o cliente |
|---|---|---|
| Português | Carne de porco à alentejana | Cubos de porco marinados em vinho, alho e massa de pimentão, salteados com amêijoas; com batata frita aos cubos e coentros. |
| Inglês | Carne de porco à alentejana | Pork and clams: cubes of pork marinated in wine, garlic and red pepper paste, tossed with clams, fried potatoes and coriander. |
| Espanhol | Carne de porco à alentejana | Cerdo con almejas: dados de cerdo marinados en vino, ajo y pasta de pimiento, salteados con almejas, patatas fritas y cilantro. |
| Francês | Carne de porco à alentejana | Porc aux palourdes : dés de porc marinés au vin, à l’ail et à la pâte de poivron, sautés avec des palourdes, pommes de terre frites et coriandre. |
Alergénios habituais a confirmar
- Sulfitos
- Moluscos
Lista orientativa da receita tradicional. Só a sua receita e os seus fornecedores dizem o que o prato leva. Como indicar os alergénios
O que é Carne de porco à alentejana
Apesar do nome, a combinação de porco e amêijoas é muitas vezes associada ao Algarve; as duas regiões reclamam o prato.
Como escrever na ementa para turistas
A combinação «carne e marisco» surpreende muitos turistas. Diga claramente «pork and clams» em inglês — quem tem alergia a moluscos não espera encontrá-los num prato de carne.
Onde e quando se come
No Alentejo, em Évora, no Algarve e em todo o país, em tascas e restaurantes tradicionais.
Perguntas frequentes
Que alergénios tem a carne de porco à alentejana?
Moluscos (as amêijoas) e sulfitos (o vinho da marinada). É um caso clássico de alergénio escondido num prato de carne.
Porque tem amêijoas um prato de carne?
É a combinação tradicional do prato; o sumo das amêijoas tempera a carne. Por isso deve estar escrito na ementa.