Alheira: como pôr na ementa
A alheira é um enchido fumado feito de carnes de aves (galinha, peru, perdiz) e de porco, desfiadas e misturadas com pão, alho, azeite e colorau. Tem textura macia e sabor a alho, e serve-se frita ou grelhada.
Atualizado em outubro de 2026
Como fica na ementa, em cada idioma
| Idioma | Nome | Explicação para o cliente |
|---|---|---|
| Português | Alheira de Mirandela | Enchido de carnes de aves e porco com pão e alho, frito ou grelhado; servido com ovo estrelado, batata frita e grelos. |
| Inglês | Alheira | Smoked sausage of poultry and pork with bread and garlic, fried or grilled. Served with a fried egg, chips and turnip greens. |
| Espanhol | Alheira | Embutido ahumado de aves y cerdo con pan y ajo, frito o a la plancha. Con huevo frito, patatas fritas y grelos. |
| Francês | Alheira | Saucisse fumée de volaille et de porc au pain et à l’ail, frite ou grillée. Servie avec un œuf au plat, des frites et des feuilles de navet. |
Alergénios habituais a confirmar
- Glúten
- Ovos
Lista orientativa da receita tradicional. Só a sua receita e os seus fornecedores dizem o que o prato leva. Como indicar os alergénios
O que é Alheira
Conta-se que foi criada pelos judeus de Trás-os-Montes, para parecerem comer enchidos de porco sem o fazer. A alheira de Mirandela é a mais conhecida e tem Indicação Geográfica Protegida.
Como escrever na ementa para turistas
Muitos turistas esperam uma salsicha de porco e encontram uma textura de pão — diga que leva pão e aves. Indique o acompanhamento completo, porque é ele que leva o ovo.
Onde e quando se come
Em Trás-os-Montes e em todo o Norte, de Mirandela a Braga, e em tascas de todo o país.
Perguntas frequentes
Que alergénios tem a alheira?
Glúten (o pão da massa do enchido) e ovo, quando servida com ovo estrelado. Confirme a ficha técnica do produtor.
A alheira é de porco?
Tradicionalmente leva aves e porco; há versões só de aves, de caça e até vegetarianas. Diga qual serve.